1、準備新鮮茄子。

2、茄子用清水衝洗幹淨，瀝幹水分，把茄子把、茄子尖切掉，再切成自己喜歡的形狀，茄子條、茄子塊、茄子片都行了，但不能太小太薄，一曬幹就沒啥了，口感很差，一般切2厘米左右最好。

3、做茄子時，會用淡鹽水浸泡一下，防止茄子發黑，曬茄子幹不用。一旦泡水，茄子會吸收更多的水分，曬幹的速度就慢了，容易變壞，茄子不要泡水。

4、提前看天氣預報，選擇連續一周都是好晴天的日子，找一塊幹淨的板子或網子，把切好的茄子直接放在上麵，放到37℃的太陽下去曬1天，曬幹就行了。

5、找一些幹淨的塑料袋，把曬好的茄子幹裝起來，放在陰涼通風處保存，放一年不壞，隨吃隨取很方便。

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