第12591章萵筍幹怎麽曬（幹萵筍曬製方法）

　

1、萵筍幹的晾曬方法:選用條直粗壯、大小整齊、皮薄肉厚、質地細嫩、粗纖維少的新鮮萵筍為原料。

2、削除萵筍的外皮、硬筋、葉叢和根須。

3、鹽醃:先將整理好的萵筍放在鹽水中浸泡3-4小時。筍條變軟後撈出，裝入筐內瀝幹鹽水。再按每100千克筍條加食鹽10千克的比例，一層萵筍撒一層食鹽裝入缸內。裝滿缸後，撒滿一層食鹽，壓上石塊，鹽醃1天。

4、將鹽醃的萵筍撈出，控幹水分，攤放在竹簾或葦席上，置於通風向陽處進行晾曬。

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