幹鮑曬製方法介紹（幹鮑曬製方法）

1、脫殼：曬幹鮑之前，必須要將鮑魚從殼中取出。

2、刷洗：用牙刷將黝黑的膠質刷去。

3、預熟：將鮑魚放在瓦缸內，注入5倍量的清水，再投入亞硝酸鈉拌勻，然後加熱，加熱時，火力不宜瞬間變大或過猛，水微滾數分鍾後，將水溫基本上保持在95攝氏度左右，直至鮑魚熟透，但保持外完整為止。大約需要兩三個鍾頭，視鮑魚的大小而定。

4、預曬：將鮑魚鋪在草席上，先曬鮑魚平滑無珠的一麵，半小時後，將鮑魚翻轉，再曬1個半小時，其餘時間放在陰涼通風處。如此反複曬三四天的日服曬夜藏晾，將鮑魚曬至半幹即可。

5、修剪：趁鮑魚還未幹透，用剪刀將內髒及頭嘴剪去，並且略微修理一下邊緣。

6、曬鮑：不宜在太陽底下直曬，應在樹蔭底下風吹，如此反複日吹曬夜藏晾約2個月之後，幹鮑魚即可曬成。

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